วิสาหกิจชุมชนเรือนสมุทร

เมือง 3 น้ำ 3 อำเภอ

คำกล่าวนี้หมายถึงจังหวัดสมุทรสงคราม เป็นจังหวัดที่เล็กที่สุดในประเทศไทย ประกอบไปด้วย อำเภอเมือง อำเภออัมพวา อำเภอบางคนที และ มีทั้งน้ำจืด น้ำกร่อย น้ำเค็ม ที่เกิดจากจังหวัดติดทะเล เวลาน้ำขึ้น ทำให้น้ำทะเลไหลดันเข้ามาทำให้น้ำมีรสเค็ม แต่ในทางกลับกันเวลาน้ำลง น้ำจากแม่น้ำแม่กลอง จะไหลลงสู่ทะเล ทำให้น้ำมีรสจืด แต่ช่วงเวลาที่น้ำทะเลและน้ำแม่น้ำแม่กลองไหลมาผสมกัน ทำให้น้ำมีรสกร่อย เป็นเสน่ห์อีกอย่างของจังหวัดนี้

ไม่ว่าจะเดินทางผ่านไปทางไหนก็พบต้นมะพร้าวเรียงรายไปทั่ว และอาชีพชาวสวนมะพร้าวถือเป็นอาชีพดั้งเดิมที่อยู่คู่กับเมืองแม่กลองมายาวนาน มะพร้าวจึงเป็นสินค้าสำคัญของจังหวัดสมุทรสงคราม จากความคิดพัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวของ คุณ ธนิตศักดิ์ ศรีสัมฤทธิ์ ได้จัดตั้ง “วิสาหกิจชุมชนเรือนสมุทร” ขึ้นภายใต้ความคิดที่จะช่วยสร้างอาชีพ สร้างรายได้ให้แก่ชาวสวนมะพร้าว โดยให้ชาวสวนมะพร้าวทำการเก็บมะพร้าวแก่ ๆ เปลือกเป็นสีน้ำตาล แล้วมาปอกเปลือกและกะเทาะกะลา นำเนื้อมาขายให้กลุ่มฯ ทางกลุ่มฯช่วยประกันราคารับซื้อมะพร้าวได้ ในภาวะราคามะพร้าวตกต่ำได้

ผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจชุมชนเรือนสมุทร

ผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจชุมชนเรือนสมุทรชนิดแรก คือ “น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น” เริ่มจากได้ไปขอแบ่งซื้อเนื้อมะพร้าวจากกลุ่มชาวบ้านที่ปอกมะพร้าวเพื่อนำเนื้อไปขายตามตลาดและโรงงานกะทิ นำไปผลิตน้ำมันมะพร้าวด้วยวิธีการเหวี่ยงด้วยเครื่อง Centrifuge เพื่อให้น้ำมันแยกตัวออกมา จากการศึกษาพบว่าวิธีนี้ทำให้คงสารอาหารได้ดี และกลิ่นหอมของน้ำมันมะพร้าวค่อนข้างเสถียรที่สุด ต่อมาได้มีการเพิ่มมูลค่าให้กับน้ำมันมะพร้าว โดยทำเป็นน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นผสมเตยหอมธรรมชาติ สามารถกินได้ บำรุงผิวและผมได้เหมือนเดิม เป็นจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ที่สามารถแข่งขันในตลาดได้